Po náročném týdnu, kdy jsme připravovali složitější houbovou omáčku, je čas na něco, co je rychlé, jednoduché a přesto neodolatelně chutné.
Těstoviny s houbami jsou ideální páteční rychlovka – hotové za necelých 20 minut a provoní celou kuchyň.
Kouzlo spočívá v tom, že houby krátce podusíme na česneku a bylinkách a vytvoříme jednoduchou, ale intenzivní omáčku, která se krásně spojí s jakýmikoli těstovinami.
Recept: Rychlé krémové těstoviny s houbami
Pro tento recept se skvěle hodí žampiony nebo hlíva ústřičná, které jsou snadno dostupné, ale směs lesních hub je samozřejmě ještě lepší.
Ingredience (pro 2 osoby):
- 200 g oblíbených těstovin (např. fettuccine, tagliatelle, penne)
- 300 g hub (žampiony, hlíva, nebo směs)
- 2-3 stroužky česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- 50 ml smetany na vaření (volitelné, pro krémovější verzi)
- 50 ml vody z vaření těstovin
- Čerstvá petrželka nebo tymián
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- Parmazán na posypání
Postup:
- Vaření těstovin: Těstoviny uvařte v osolené vodě al dente. Nevylévejte všechnu vodu! Uschovejte si asi 100 ml škrobové vody, která je klíčová pro krémovou omáčku.
- Příprava hub: Houby očistěte a nakrájejte na plátky. Na hlubší pánvi rozehřejte olivový olej a máslo. Přidejte houby a restujte na vyšším ohni, dokud se neodpaří voda a houby nezezlátnou.
- Aromatizace: K houbám přidejte nasekaný česnek a bylinky (petrželka, tymián). Restujte jen asi minutu, aby se česnek nespálil, ale rozvoněl. Osolte a opepřete.
- Vytvoření omáčky: Přilijte smetanu a nechte krátce prohřát. Poté přidejte 50 ml vody z vaření těstovin. Škrob ve vodě pomůže omáčku zahustit a vytvořit emulzi, která se krásně přichytí na těstoviny.
- Spojení: Uvařené těstoviny sceďte a přidejte je přímo na pánev k houbové omáčce. Vše důkladně promíchejte.
Jak servírovat?
Těstoviny podávejte ihned, posypané velkorysou dávkou čerstvě nasekané petrželky a strouhaného parmazánu.
Tímto rychlým receptem uzavíráme pracovní týden. Příště se můžeme pustit do víkendových speciálů.
