S příchodem oblíbené sezóny grilování a zahradních oslav vám přinášíme recept, který si rychle zamilujete – snadný a lahodný trhací chléb s bylinkovým máslem. Je to sázka na jistotu, se kterou nemůžete šlápnout vedle. Voňavé jaro přímo vybízí k použití čerstvých bylinek, a právě ty dodají tomuto chlebu jedinečný charakter i svěží chuť, která jistě sklidí nejednu pochvalu. Navíc se díky své „trhací“ podobě skvěle hodí k food sharingu. Žádné složité porcování, každý si jen utrhne svůj kousek. Bylinkové máslo pak celému pokrmu dodá ten správný šmrnc, a přitom je jeho příprava až překvapivě jednoduchá. Bylinkový trhací chléb je tedy ideálním pohoštěním k venkovnímu posezení s přáteli nebo i jen tak.
Kouzlo bylinek
Bylinky nás doprovázejí od nepaměti, ať už v kuchyni nebo jako součást domácí péče o zdraví. Dnes se k nim znovu vracíme, a to nejen kvůli jejich chuti a vůni, ale i pro pocit přirozenosti, který do každodenního života přinášejí. Skvěle se hodí právě do jednoduchých receptů, jako je třeba bylinkové máslo, kde naplno vynikne jejich čerstvost a charakter. Je ale dobré mít na paměti, že jen proto, že se jedná o přírodní dochucovadlo, je automaticky nemůžeme využívat bez omezení. Bylinky jsou totiž plné aktivních látek, a proto si zaslouží stejný respekt jako jakákoliv jiná ingredience, se kterou pracujeme. V kuchyni je proto dobré je využívat s citem – správné množství dokáže pozdvihnout chuť, zatímco přehnané dávkování může být zbytečně výrazné a kazit pokrm. Jakmile si jejich použití osvojíte, budete odměnění tím nejlepším: autentickou chutí, vůní a nenucenou elegancí, která promění i obyčejný chléb s máslem v symfonii chutí.
Mouka jako základ kvalitního pečiva
Každá mouka je jiná, má odlišné pekařské vlastnosti a jinak se s ní pracuje. Na trhu dnes existuje nepřeberné množství typů mouk, ve kterých se běžný spotřebitel jen těžko orientuje. Babiččina volba proto nabízí přehledné a široké portfolio mouk, u nichž je vždy jasně dané, pro jaký typ pečení jsou určeny. V tomto receptu je použita mouka na kynutá těsta Babiččina volba, která je navržena tak, aby těsto krásně vykynulo a výsledné pečivo bylo nadýchané, vláčné a jemné. Díky optimálnímu obsahu lepku si těsto dobře drží tvar, správně pracuje během kynutí a hotové pečivo tak získá perfektní strukturu i objem. Kvalita mouky se odvíjí od celé řady faktorů – od použitých odrůd pšenice přes kvalitu obilného zrna až po klimatické podmínky, ve kterých bylo obilí vypěstováno. Značka Babiččina volba proto klade důraz na pečlivý výběr surovin a pro výrobu svých mouk používá pouze kvalitní obilí. Hladká mouka na kynutá těsta je vyrobena ze 100% české pšenice a je také držitelkou značky Klasa. Pokud byste ji v obchodě nesehnali, můžete sáhnout také po hladké mouce této značky.
Ingredience
Na těsto:
- 8 g sušeného pekařského droždí
- 120 ml vlažného mléka
- 120 ml vlažné vody
- 15 g cukru
- 1 polévková lžíce kvalitního olivového oleje
- špetka soli
- 480 g hladké mouky na kynutá těsta Babiččina volba
Na bylinkové máslo:
- 200 g másla (raději víc – je velmi dobré, a když vám zbyde, rozhodně to není špatně)
- 2 hrsti oblíbených bylinek – hladkolistá petržel, pažitka, rozmarýn, tymián a další
- 3 stroužky česneku
- maldonská sůl
Postup
Do mísy dejte vodu a mléko, přisypte cukr a pekařské droždí se lžící oleje a nechte vzejít pekařský kvásek. Trvá to zhruba 10 minut.
V míse robota potom zapracujte mouku a kvásek se špetkou soli do hladkého kynutého těsta.
Když je těsto hladké, pružné a propojené, přikryjte ho utěrkou nebo fólií a nechte 40–60 minut odpočívat, než zdvojnásobí svůj objem. Mezitím si připravte bylinkové máslo. Je to snadné, stačí nechat máslo dostatečně povolit, všechny bylinky nasekat nadrobno, utřít stroužky česneku a máslo zlehka osolit. Celou směs utřete nožem – zapracujte vše tak, aby vzniklo skvělé ochucené bylinkové máslo.
Těsto po vykynutí odkrajujte a podle videa ho vyválejte vždy na placičku, kterou řádně pomašlujete bylinkovým máslem. Tu poté přehněte napůl a skládejte takto jednu za druhou do formy na chlebíček.
Nakonec vršek chlebíčku také pomašlujte a posolte maldonskou solí.
Takto připravený chlebíček nechte pod utěrkou ještě kynout dalších 25 minut. Pečte v důkladně vyhřáté troubě 45 minut při 190 °C. Pokud by chlebík rychle zlátnul shora, přikryjte ho alobalem.
Zdroj: Babiččina volba
