Přeneste své chuťové pohárky z pohodlí verandy do oblíbeného Chorvatska, pro něž jsou typické grilovaná makrela a pražma. S minimálním úsilím si během chvilky připravíte lehké jídlo, ideální nejen na letní večery s rodinou a přáteli. Pro jeho přípravu využijete kotlový gril na dřevěné uhlí, kde budete grilovat přímou metodou. Recept je natolik jednoduchý, že jej hravě zvládnete i na cestách či během kempování.
Suroviny
Makrely a pražmy
Grilovací koření Mistr grilu Středozemní
Menší miska olivového oleje
Citronová šťáva
Postup
- Středozemní koření Mistr grilu si nejprve na pár hodin naložte do olivového oleje, aby všechny bylinky změkly a rozvinuly svou chuť. Těsně před marinováním bylinkovou směs zakápněte citrónovou šťávou.
- Z obou stran do kůže udělejte pár slabých zářezů a potřete ryby marinovací směsí. Přitom je důležité dostat marinádu skrze zářezy k masu. Nezapomeňte marinovat i břišní dutinu, aby aroma rybou prostoupilo.
- Ryby nechte v chladu asi 2 hodiny odpočinout.
- Těsně před grilováním ryby lehce osušte papírovou utěrkou, aby z nich nekapala marináda.
- Ryby umístěte na rošt a grilujte přímou metodou na dřevěném uhlí pod zaklopeným víkem. Upečou se rovnoměrně žárem a zároveň horkým vzduchem.
- Z každé strany ryby grilujte asi 6 minut, dokud cílová teplota na vpichovém teploměru nedosáhne přibližně 63 °C. To je u ryb nejnižší bezpečná teplota pro konzumaci.
- Během grilování maso potřete zbylou marinádou. Poslední nátěr proveďte několik minut před koncem, aby i marináda prošla tepelnou úpravou.
- Servírujte zakápnuté citronem, se svěžím salátem z čerstvé zeleniny a opečeným bílým pečivem.
Tip Tomáše Dytrycha, specialisty na grily a grilování z Grilování.cz:
U pražmy oškrábejte šupiny, pokud vám chutná i křupavá grilovaná kůžička. Stačí pár tahů nožem směrem od ocasu k hlavě.
Do břišní dutiny ryby můžete přidat také snítku rozmarýnu, tymiánu nebo jiných bylinek.
Pokud máte pocit, že se ryby pálí, přesuňte je mimo plameny do nepřímé zóny, aby se dopekly pouze horkým vzduchem.
