Po sladké pauze se opět vracíme ke slaným dobrotám z naší oblíbené dýně Hokkaidó. Tentokrát si připravíme skvělou alternativu klasických bramboráků – dýňové placky. Jsou zdravější, lehčí a díky kombinaci česneku a majoránky chutnají naprosto fantasticky. Jsou rychlé, křupavé a ideální jako lehká večeře nebo originální příloha.
Recept: Křupavé dýňové placky (Dýňoráky)
Tyto placky nepotřebují brambory a dýně jim dodá vláčnost i jemnou nasládlou chuť, kterou skvěle vyvažuje česnek.
Ingredience (na cca 10-12 placek):
- 500 g dýně Hokkaidó
- 1 vejce
- 4-5 lžic hladké mouky (nebo bezlepkové mouky, např. pohankové či cizrnové)
- 2-3 stroužky česneku
- 1 lžička sušené majoránky
- ½ lžičky soli
- Čerstvě mletý pepř
- Olej na smažení (slunečnicový nebo řepkový)
Volitelné přísady:
- Trocha nasekané petrželky pro svěží chuť
- Uzená paprika pro lehce pikantní tón
- Strouhaný sýr (např. eidam nebo parmazán)
Postup:
- Příprava dýně: Dýni Hokkaidó důkladně omyjte (neloupejte!), rozkrojte, vydlabejte semínka a nastrouhejte ji nahrubo.
- Odsátí vody: Nastrouhanou dýni vložte do síta nebo ji silně vymačkejte rukama, abyste z ní dostali přebytečnou tekutinu. Je to důležitý krok, jinak by bylo těsto příliš řídké.
- Míchání těsta: Přendejte dýni do mísy. Přidejte vejce, prolisovaný česnek, majoránku, sůl a pepř. Vše promíchejte.
- Zahuštění: Postupně přidávejte mouku a míchejte, dokud nezískáte husté, lepivé těsto, které drží tvar. Množství mouky závisí na tom, kolik tekutiny se vám podařilo z dýně dostat. Pokud chcete, přidejte nasekanou petrželku nebo sýr.
- Smažení: Na pánvi rozehřejte olej. Lžící nabírejte těsto a tvarujte na pánvi menší placky. Opečte je z obou stran dozlatova a dokřupava (každá strana asi 3-4 minuty).
- Odsátí tuku: Hotové placky pokládejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný tuk.
Servírování dýňových placek
Dýňové placky chutnají nejlépe teplé a čerstvé. Skvěle se hodí s:
- Bylinkovým dipem: Smíchejte zakysanou smetanu nebo bílý jogurt s nasekanou pažitkou, solí a pepřem.
- Čerstvou zeleninou: Salát nebo nakládané okurky.
- Jako příloha: Místo bramboráků k masovým pokrmům.
Přejeme dobrou chuť! Příště se můžeme zaměřit na to, jak dýni Hokkaidó využít do omáček nebo pomazánek.
