Historie grilování masa

Historie grilování masa sahá až do dávných dob, kdy lidé začali používat oheň k přípravě potravy. Tento způsob vaření se vyvíjel společně s lidskou společností a zanechal stopu v různých kulturách po celém světě.

První důkazy grilování masa lze najít v paleolitu, kdy naši předkové začali používat oheň k úpravě potravy. Oheň byl využíván k ohřevu kamenů, na které se polohovalo maso, čímž docházelo k jeho grilování. Tato primitivní metoda se postupně vyvíjela a s rozvojem civilizace se začaly objevovat různé techniky a postupy grilování masa.

Ve starověkém Řecku a Římě se grilování stalo běžnou součástí kuchyně. Na grilu se připravovala nejenom masa, ale také ryby a zelenina. Starověcí Římané rozšířili grilování na větší škálu tím, že vybudovali speciální zařízení nazývané “fornacalia” určené k přípravě masa a chleba.

Jak vlastně vzniklo označení “barbekjů” které je synonymem pro grilování? Už v 16. století kmen Arawak na ostrově Hispaniola v Karibiku používal nástroj zvaný „barbacoa“ k úpravě masa. Grilování v té podobě, jakou známe dnes, je však z hlediska historie spíše novinkou.  Grilování se velké popularitě těšilo také v 18. století na jihovýchodním pobřeží Spojených států. Kuchaři používali grily k pečení celých prasat. Poprvé také maso podávali s různými omáčkami. Pod mříž grilu se vždy stavěly dřevěné hranice 1.

V různých částech světa se vyvinuly různé techniky grilování. V Asii byly populární bambusové grily, zatímco v Latinské Americe byly známé grilovací metody používané domorodými kulturami. V Severní Americe používali původní obyvatelé různé druhy dřeva k grilování masa, což přidávalo různorodé aroma a chutě.

Průmyslová revoluce přinesla masovou výrobu grilů a udíren, což znamenalo, že grilování masa se stalo běžnou aktivitou v domácnostech po celém světě. V 20. století grilování zažívalo obrovský rozmach, což vedlo k vynálezu různých typů grilů, jako jsou uhlíkové, plynové nebo elektrické grily.

Dnes je grilování masa spojeno s společenskými událostmi a oslavami, jako jsou rodinné grilovačky, pikniky nebo festivaly. Existuje mnoho různých stylů grilování masa po celém světě, s různými omáčkami, kořeněními a technikami přípravy. Lidé se také stále více zajímají o zdravé a udržitelné grilování, což vedlo k rozšíření grilování zeleniny a mořských plodů.

Nejlepší způsob, jak ugrilovat maso

závisí na druhu masa, které chcete grilovat. V případě větších kusů, jako je steak nebo kuřecí prsa, je doporučeno použít přímé grilování. Zde jsou obecné kroky pro grilování masa:

1. Příprava masa: Před grilováním nechte maso dosáhnout pokojové teploty a ořezejte přebytečný tuk. Pokud chcete, můžete maso marinovat nebo ochutit rubem.

2. Předehřátí grilu: Před grilováním zahřejte gril na střední až vysokou teplotu podle druhu masa. Pro steak je ideální teplota kolem 200-230°C.

3. Grilování: Položte maso na předehřátý gril a nechte ho grilovat podle doporučení receptu a vašich preferencí ohledně stupně propečení. Otočte maso jednou během grilování.

4. Odpočinek: Po dokončení grilování nechte maso odpočívat přibližně 5-10 minut, aby šťáva mohla rovnoměrně rozložit uvnitř masa.

Pamatujte si, že pro různé druhy masa může být potřeba upravit způsob grilování a čas.

Ke grilovanému masu lze podávat různé druhy omáček

Omáčky pak mohou skvěle doplnit jeho chuť. Zde je několik populárních omáček:

1. BBQ omáčka: Tato omáčka je klasikou ke grilovanému masu. Existuje mnoho variant s různými chutěmi, jako jsou sladké, pikantní nebo kouřové.

2. Chimichurri: Tato argentinská omáčka se skládá z nasekaného petrželového listí, česneku, oleje, octa a koření. Má osvěžující a bylinkovou chuť, která skvěle ladí s grilovaným masem.

3. Salsa verde: Tato italská omáčka se připravuje z nasekaného petrželového listí, kapary, citronové šťávy, olivového oleje a česneku. Má svěží a kyselou chuť, která skvěle kontrastuje s masem.

4. Rémoulade: Tato francouzská omáčka se vyrábí z majonézy, nakládaných okurek, kaparů, hořčice, citronové šťávy a bylinek. Má bohatou a pikantní chuť, která může obohatit chuť grilovaného masa.

Tyto omáčky jsou pouze několik příkladů a existuje mnoho dalších variant, které se hodí k různým druhům grilovaného masa.

Závěrem lze konstatovat, že historie grilování masa je bohatá a rozmanitá. Tato starodávná metoda vaření potravy se vyvinula do důležité součásti různých kultur po celém světě. Od prvních ohňů v pravěku až po moderní grilování na plynových grilech, grilování masa pokračuje ve svém vývoji a zůstává oblíbenou aktivitou pro mnoho lidí po celém světě.

Světové kuchyně - Maďarsko: pikantní pálivá harmonie

Maďarsko a jeho kuchyně je jedinečná a plná zajímavých chutí. Je ovlivněna slovanskou kuchyní, rakouskou, německou, ale i tureckou. V Maďarsku stále velmi populární bílý chléb, který se říká, že Maďaři by mohli „jíst chleba s chlebem“. Další základní potravinou jsou těstoviny, které se v Maďarsku vyrábějí v mnoha různých tvarech a velikostech.

Zdroj: Grilování, Toprecepty, NaGril, Wikipedie