Přichází podzim, a s ním i čas na teplé a hřejivé jídlo. V kuchyni se nám vrací vůně skořice, zázvoru, pečené zeleniny a především krále podzimní sezóny – dýně. Máme pro vás připravenou celou sérii podzimních receptů, které vám pomohou si toto krásné období užít naplno. Každý týden se zaměříme na jinou sezónní surovinu a ukážeme si, jak ji využít v kuchyni. Tento týden se soustředíme na dýni Hokkaidó, která je pro svou univerzálnost a jednoduchou přípravu naprosto ideální. Začneme s receptem, který se stal podzimní klasikou – krémovou dýňovou polévkou
Proč právě dýně Hokkaidó?
Dýně Hokkaidó se vyznačuje intenzivně oranžovou barvou a jemně nasládlou chutí, která připomíná kaštanové pyré. Její největší výhodou je, že se nemusí loupat. Slupka je tenká a při vaření krásně změkne, takže ji můžete zpracovat celou. Díky tomu je příprava jídla mnohem rychlejší a jednodušší. Hokkaidó je také bohatá na beta-karoten, vitamin C, draslík a vlákninu, což z ní dělá nejen chutnou, ale i zdravou superpotravinu, která posílí váš imunitní systém v sychravých dnech.
Dýňová polévka – hřejivý start podzimu
Dýňová polévka je bezpochyby jeden z nejpopulárnějších podzimních pokrmů. Je rychlá, jednoduchá a neuvěřitelně variabilní. Můžete ji připravit nasladko i naslano, se smetanou, kokosovým mlékem nebo úplně bez. Tento základní recept je skvělým výchozím bodem, který si můžete upravit podle své chuti.
Recept: Krémová dýňová polévka z Hokkaidó
Tato polévka je sametově jemná a její příprava vám zabere jen pár minut aktivního času. Vše ostatní za vás udělá hrnec.
Ingredience:
- 1 středně velká dýně Hokkaidó (asi 1 kg)
- 1 velká cibule nebo 2 šalotky
- 2-3 stroužky česneku
- 1 menší brambora (volitelné, dodá polévce krémovost)
- 1 l zeleninového vývaru (nebo vody)
- 100 ml smetany na vaření (nebo kokosového mléka pro veganskou verzi)
- 2 cm zázvoru (čerstvého)
- 1 lžička kari koření (nebo kurkumy)
- Špetka muškátového oříšku
- Olivový olej
- Sůl a čerstvě mletý pepř
Na ozdobu:
- Dýňová semínka
- Lžíce zakysané smetany nebo creme fraiche
- Dýňový olej nebo olivový olej
- Čerstvá petrželka nebo koriandr
Postup:
- Příprava dýně: Dýni Hokkaidó pořádně omyjte, rozřízněte ji na polovinu a vydlabejte semínka. Nakrájejte ji na menší kostky i se slupkou. Bramboru oloupejte a nakrájejte na podobně velké kostky.
- Základ polévky: Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a orestujte ji dosklovita. Poté přidejte nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor a restujte další minutu, dokud se neuvolní vůně.
- Vaření: Do hrnce přidejte nakrájenou dýni a bramboru. Lehce orestujte. Posypte kari kořením (nebo kurkumou) a promíchejte, aby se koření rozvonělo.
- Zalévání a vaření: Zalijte zeleninovým vývarem (nebo vodou) tak, aby byla zelenina ponořená. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 15-20 minut, dokud dýně a brambora nezměknou.
- Mixování: Jakmile je zelenina měkká, odstavte hrnec z ohně. Tyčovým mixérem rozmixujte polévku dohladka. Pokud by byla příliš hustá, můžete přidat trochu vývaru.
- Dokončení: Vraťte polévku na plot, přilijte smetanu na vaření a už jen krátce prohřejte. Ochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Dýňová polévka Hokkaidó je sladká, takže ji nebojte osolit.
Jak polévku servírovat?
Polévka chutná nejlépe hned po uvaření. Nalijte ji do misky a ozdobte podle chuti. My doporučujeme přidat lžíci zakysané smetany nebo creme fraiche, pražená dýňová semínka a pár kapek dýňového oleje, který dodá polévce ořechovou chuť. Můžete přidat i hrst čerstvých bylinek, jako je petrželka nebo koriandr.
Další variace na dýňovou polévku
- S mrkví: Pro sladší a plnější chuť přidejte k dýni jednu mrkev.
- S jablkem: Přidejte jedno jablko, aby polévka získala ovocný a svěží nádech.
- S chilli: Pro pikantní chuť přidejte do základu kousek chilli papričky nebo na závěr posypte chilli vločkami.
- Veganská verze: Místo smetany použijte kokosové mléko. To polévce dodá exotický a jemný šmrnc.
Doufáme, že si na dýňové polévce z Hokkaidó pochutnáte. Příští týden se můžete těšit na další podzimní recept, ve kterém využijeme další typickou sezónní surovinu. Nenechte si to ujít!
Zdroj: Redakce
