Není nic lepšího než začít den s dávkou vitaminů, které vás nakopnou a připraví na všechno, co přijde. A co kdyby se tato dávka schovávala v lahodném, sytě oranžovém džemu, který si snadno namažete na chléb? Rakytník, nenápadný, ale neuvěřitelně mocný keř, nám daruje své plody, z nichž vyrobíme pravý domácí poklad – rakytníkový džem. Jeho kyselá a osvěžující chuť je nejen pohlazením pro chuťové buňky, ale také elixírem pro vaše zdraví.
Recept na domácí rakytníkový džem
Co budete potřebovat:
- 1 kg plodů rakytníku
- 500-750 g cukru (rakytník je hodně kyselý, takže se cukru nebojte, záleží na vaší chuti)
- 1 balíček želírovacího prostředku (např. Gelfix 2:1 nebo želírovací cukr)
Volitelné přísady:
- Jablko nebo hruška (pro zjemnění kyselé chuti a lepší konzistenci)
- Koření (celá skořice, kardamom, badyán – pro zajímavou chuť)
Postup:
- Příprava rakytníku: Pokud máte rakytník čerstvě natrhaný, doporučuji ho na chvíli zamrazit. Plody pak jdou mnohem snáze oddělit od větviček, aniž by se rozmačkaly. Po rozmrazení je opláchněte.
- Rozvaření: Očištěné plody vložte do hrnce a přilijte trochu vody (asi 100 ml), aby se nepřipálily. Za občasného míchání je vařte, dokud nezměknou a nepustí šťávu. Můžete je také rozmačkat šťouchadlem na brambory.
- Pasírování: Toto je nejdůležitější krok, protože rakytník obsahuje tvrdá semínka a slupky, které v džemu nechceme. Rozvařenou směs propasírujte přes jemné síto. Vznikne hustá, sytě oranžová dřeň.
- Vaření džemu: Dřeň nalijte zpět do čistého hrnce. Pokud používáte želírovací prostředek, smíchejte ho se dvěma lžícemi cukru a vmíchejte do rakytníkové dřeně. Přiveďte k varu a vařte asi 1 minutu.
- Přidání cukru a koření: Nyní přidejte zbytek cukru a případné koření. Pokud používáte želírovací cukr, přidáte ho podle návodu na obalu. Směs za stálého míchání vařte asi 5 minut. Hotový džem by měl zhoustnout.
- Test tuhnutí: Pro kontrolu konzistence kápněte trochu horkého džemu na studený talířek. Pokud džem rychle ztuhne, má správnou konzistenci.
- Plnění a zavařování: Ještě horký džem plňte do předem vysterilizovaných sklenic (např. v troubě na 100 °C po dobu 10 minut). Okraje sklenic otřete, pevně uzavřete víčky a postavte je dnem vzhůru. Nechte je takto vychladnout, dokud víčka „nezaklapnou“.
Rakytníkový džem je výborný nejen na chleba s máslem, ale skvěle se hodí i do jogurtů, na palačinky, nebo dokonce do omáček k masu, kde dodá zajímavou, pikantní chuť. A hlavně vám dodá potřebnou dávku vitaminů v chladných dnech!
Foto: AI
